扁豆中的蛋白质。

蛋白质完整性

多样性很重要。

已记录全部九种必需氨基酸。摄入量和消化率都很重要；日常饮食多样化有助于满足需求。

氨基酸是否存在与消化率是两个不同的问题。我们不会为这种食物给出实验室测得的质量评分。

使用相同的食物状态。

营养记录对应的是 小扁豆，成熟种子，煮熟。生、熟、干和沥干后的重量各不相同；比较份量时，请使用所示状态。