Track ProteinComplétude des protéines
Les neuf consignés.
Les neuf consignésUne céréale intéressante en complément : le quinoa cuit a une concentration modeste en protéines. La présence d’acides aminés ne mesure pas à elle seule la digestibilité.
La présence d’acides aminés et leur digestibilité sont deux questions distinctes. Nous n’attribuons pas à cet aliment de score de qualité établi en laboratoire.
Comment comprendre la qualité des protéinesUtilisez le même état de l’aliment.
La fiche nutritionnelle décrit grains, quinoa, cuit. Les poids crus, cuits, secs et égouttés diffèrent; utilisez l’état indiqué pour comparer une portion.