Track ProteinLes acides aminés essentiels
Qu’est-ce qu’une
protéine complète?
Les protéines sont constituées d’acides aminés. Neuf d’entre eux sont essentiels : vous devez les obtenir par l’alimentation. « Complète » signifie généralement qu’une source fournit ces neuf acides aminés en proportions adéquates.
La présence n’est qu’une partie du tableau.
Le fait qu’un relevé indique les neuf acides aminés ne permet pas de déterminer dans quelle mesure vous digérez ces protéines ni si une portion donnée couvre vos besoins. La quantité, la préparation et le reste de votre alimentation comptent aussi.
La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers ont des profils complets en acides aminés. Les aliments à base de soja peuvent aussi fournir les neuf acides aminés essentiels, leur qualité variant selon le produit et la transformation. Nous présentons cette nuance plutôt que d’attribuer un score inventé.
La variété végétale compte.
Les haricots, les lentilles, les céréales et les noix apportent des protéines et des acides aminés essentiels dans des proportions différentes. Une alimentation variée au cours de la journée aide à équilibrer cet apport; les aliments complémentaires n’ont pas besoin de se trouver dans la même assiette.
Comment notre répertoire classe les aliments
Profil completLes données par catégorie appuient l’existence d’un profil complet en acides aminés essentiels. Il ne s’agit pas d’un score de digestibilité mesuré pour un produit vendu en épicerie.
Les neuf acides aminés sont répertoriésLes neuf acides aminés essentiels figurent dans la fiche de l’aliment sélectionné. Cela indique leur présence, et non une adéquation ou une digestibilité démontrée.
La variété compteCes aliments apportent des protéines dans le cadre d’une alimentation variée. L’étiquette n’indique pas qu’il leur manque un acide aminé.
Comparez un repas, pas un score.
Tenez compte des protéines d’un aliment, de la portion que vous aimez et de la façon dont il s’intègre à votre alimentation. Un aliment complémentaire nutritif peut contenir moins de grammes de protéines qu’une source concentrée.
Comparer les aliments protéinés